소갈비찜 황금레시피 간단정리
안녕하세요:) 추석음식으로도 좋지만, 평소에 해 먹기에도 너무 좋은 소갈비찜에 대해 포스팅하려고 합니다.
영상을 통하여 레시피를 확인하고 싶은 분들은 위를 클릭하셔서 확인하시면 됩니다.
재료준비
소갈비 2kg, 소갈비 데침용 물 적당량, 무 100g, 당근 1/2개, 새송이버섯 1개, 표고버섯 6개, 청양고추 3개, 꽈리고추 5개, 홍고추 2개, 대파 2대, 양파 1개, 물 10컵
양념준비
대파 1/2컵, 간 생강 1/2컵, 간 마늘 2큰술, 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 참기름 4큰술, 물 1컵
1. 파를 얇게 썰어주기
2. 위의 양념준비 재료들을 넣고 섞어주기
요리시작
1. 끓는 물에 뼛속 핏물이 충분히 굳어지도록 소갈비 넣어서 끓여주기
*고기가 익을 때까지 끓여주는 게 아니라 뼈가 익을 때까지 끓여줘야 하는데 이유는 뼈와 고기사이에 있는 핏물이 흘러나오지 않게 하기 위해서 필요한 부분임 그래서 뼈가 들어가는 대부분의 요리는 이렇게 끓여주는 게 좋음
*보통 5분~7분 정도 끓여준다고 생각하면 되지만, 불의 강도에 따라 달라질 수 있음
2. 뼈가 익으면 깨끗하게 씻어주기
3. 위에 준비된 양념과 깨끗하게 씻어준 소갈비를 넣고 끓어주는데, 최소 40분 정도 끓여줘야 하기 때문에 10컵정도 물을 넉넉하게 넣어주기
*각 집에서 사용하는 불의 강도에 따라 다르기 때문에 물의 양은 끓여주면서 조절하기
4. 무 큼직하기 썰어주기 *무의 각진부분을 깎아주면 으스르지지 않고, 또한 모양도 이뻐짐
5. 양파 큼직하게 썰어주기 *무조건 들어가야 하는 재료로 양을 많이 넣어도 좋음
6. 파 큼직하게 썰어주기
7. 당근 큼직하게 썰어주기
*무와 동일하게 각진부분은 동글하게 깎아주면 모양이 이뻐짐
8. 표고버섯 및 새송이버섯 적당한 크기로 썰어주기 *한두 개 정보는 모양 이쁘게 내주기
9. 40분 정도 끓어주고 기름이 둥둥 뜨는데 기름 제거하기
10. 무 먼저 넣어주고 15분간 끓여주기
*불은 중불로 줄이기
11. 당근, 새송이버섯, 표고버섯 넣어주기
12. 홍고추, 꽈리고추, 대파 넣어주기
*잔열로도 충분히 익고, 아삭하게 먹을 수 있음
13. 끓여주면서 고기가 적당히 익었는지 확인하면 완성!
*여기서 팁은 고기가 익지 않아 계속 끓여줘야 하는 경우 무르기 쉬운 무, 당근은 먼저 꺼내주기
지금까지 소갈비찜에 대해 포스팅해 보았습니다. 생각보다 준비할 재료가 많죠? 여기서 생략할 수 있는 재료들은 생략하고 요리가 가능한데요, 무, 당근, 홍고추, 꽈리고추 등 빼도 되는 재료들이 있지만, 위와 같은 재료들은 넣어주면 소갈비찜이 완성되었을 때 보기에도 좋고 특히 홍고추 같은 경우는 맛의 풍미를 주기 때문에 넣어주면 좋습니다.
소갈비찜은 해두는 방법을 익혀두면 누군가 집에 놀러 왔을 때, 집들이때 하기 너무 좋은 음식입니다. 요리를 자주 하면서 느끼는 부분은 좋은 재료도 중요하지만, 요리를 하는 방법, 양념을 준비하는 방법 또한 너무 중요하다는 걸 느끼게 됩니다.
그래서 많은 정보들을 습득하면서 요리를 하니 좋더라고요 소갈비찜 요리방법, 꿀팁 등 많은 정보들을 포스팅했으니 참고하셔서 맛있는 소갈비찜 요리해 드셨으면 좋겠습니다. 다음에 또 유용한 정보 가지고 돌아오겠습니다!